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以便增加食品的保鮮期，除熟菜和吹干食品外，大多數選用烹制、除菌、冷藏和真空包裝袋，有的乃至加上添加劑防腐劑?？墒沁@類方法盡管可以具有增加保存期的功效，可是食品非常容易缺失當然特色美食口味。伴隨著食品包裝設計的快速發展趨勢，把氣調包裝機運用于食品的保鮮，可讓食品的倉儲貨架期大大的增加，而且鎖定食品的營養元素，吸引當然特色美食。
據統計，氣調包裝機關鍵選用氣調保鮮技術性，根據運用防御性混和氣體置換包裝內的氣體。因為各種各樣防御性氣體起著的不一樣功效，可以非常好地抑止造成食品腐爛變質霉變的大部分病菌、微生物菌種生長發育繁育，并使商品(新鮮水果、蔬菜水果、海貨、肉類食品等)吸氣速率減少，使食品做到保鮮的實際效果，從而增加了商品的倉儲貨架期、保存期。一般來說，食材的保鮮期從1天增加到8天左右。
現如今，氣調包裝機運用范疇逐步普遍，應用范疇已從新鮮水果、蔬菜水果、肉類食品，到各種各樣鹵味、蘿卜咸菜、水產品、點心、中藥材這些，進而盡快確保了食品的新鮮質量。在其中，伴隨著大家對肉類食品質量的高度重視，冷凍食品日漸變成肉類食品消費的主流產品，在世界各國銷售市場上占據愈來愈大的市場份額?，F階段，根據把氣調包裝運用于冷凍食品包裝上，既******冷凍食品的新鮮性，又確保肉的產品質量。
實際上，必須留意的是，氣調包裝應用中的技術性關鍵環節，其一是氣體混和占比，其二是氣體混和置換。據專業技術人員詳細介紹，氣調保鮮包裝中的保鮮氣體一般由二氧化碳、co2、N2及小量特殊氣體構成。不一樣的食物置換的氣體，及其氣體混和占比有所區別，比如新鮮水果、蔬菜水果一般會將包裝內的氣體置換成co2、二氧化碳以及它氣體。
值得一提的是，不一樣混和氣體的濃度值含水量必須依照一定的占比，不可以太高，也不可以太低，不然不但沒法具有蔬菜水果保鮮的功效，還將會加速食品的腐爛變質霉變。一般而言，co2濃度值占比4%～6%，二氧化碳濃度占比3%～5%。倘若co2置換的濃度值過低，會存有無氧呼吸，使荔技果子發醇、機構萎縮；相反，倘若co2濃度值偏高，而二氧化碳較低，蔬菜水果基礎代謝功效降低，減少保鮮期。
同蔬菜水果對比，氣調包裝機用以熟菜類，保鮮混和氣體占比要高許多。比如二氧化碳34%～36%，N264%～66%，氣體置換率
